陳氏太極拳のホームページ自照庵


meizi♪ さんの中国料理写真集
北京の町の風景写真もあります

月餅の運命〜(その2)
70年の歴史を誇る南京のお菓子の老舗
「南京冠生園」が、売れ残った月餅を回収し、
中の餡だけを取り出し冷凍保存して翌年も使
用しているということが暴露されました。
しかも各メディアで報道され、大きな反響を呼
んだことから、今年は、本来ならば飛ぶように
売れていく中秋節前の時期に、月餅を買う人
や贈り合う姿を見かけることはあまりありませ
んでした。
しかも「南京冠生園」関係者によると
「餡の冷凍保存はどんな月餅メーカーでもやっ
ている」とのこと・・・(@_@)
そういういことで、meizi♪は今年は結局、月餅
を食べることなく中秋節が過ぎてしまいました。
今年の中秋節は、月餅みたいに美味しそうなお
月様をめでて、とってもいい気分でしたが、
甘いもの好きのmeizi♪ (月より団子?)
にとってはちょっぴりショック〜
来年の月餅の運命や如何に〜!?


2001/11/06

上海ガニ(その1)
秋がシーズンの食べ物といえば〜、
meizi♪大好きな〜蟹!蟹!蟹です!
今回は上海料理で最も有名な一品である、
上海ガニをご紹介します。

上海ガニは、
中国語で、大閘蟹(da4zha2xie4)といいます。
最近では日本でも秋になると高級デパートで
買うことができるようになった上海ガニ!
本場の上海に行って食べるのがやはり一番
美味しいですが、北京の上海料理店でも今では
美味しい上海ガニを食べられるようになりました。

上海ガニは揚子江流域に生息する淡水蟹で、
大きなものでも手のひらほどの大きさです。
ハサミに藻のような毛がついているのが特徴です。
足が細くて短いので、主に甲羅の中のみそと身を食べます。

調理方法はいろいろありますが、
一番美味しい食べ方は、蒸したてのものを、
三倍酢にちょっとつけて食べる方法!シンプルですが、
これが一番です。



2001/11/01



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